Une FAQ conseil pour réussir votre pâte à pizza, des recettes différentes pour changer de la «Margherita»!

5 trucs de pizzaiolo pour réussir la pâte à pizza

En suivant ces astuces, vous obtiendrez une délicieuse pâte à pizza maison à chaque fois.

1/ Quel pétrissage pour la pâte ?

Pétrissez la pâte suffisamment longtemps pour développer le gluten, mais pas trop pour éviter qu'elle ne devienne trop élastique. Environ 10 minutes de pétrissage à la main ou 5 minutes avec un robot pétrisseur.

2/ Quelle température d'eau pour une pâte à pizza maison ?

Utilisez de l'eau tiède (environ 35-40°C) pour activer la levure plus rapidement et favoriser la fermentation, ce qui donnera une pâte plus légère et aérée.

3/ Quel temps de repos ?

Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud et sans courant d'air pendant au moins une heure, voir jusqu'à 24 heures au réfrigérateur, pour permettre une fermentation lente et développer les saveurs.

4/ Quel type de farine utiliser ?

Utilisez de la farine à haute teneur en protéines (environ 12-14%) comme la farine de blé dur ou la farine de type 00 pour obtenir une texture de pâte à pizza moelleuse mais élastique.

5/ Comment étirer la pâte ?

Étirez la pâte à la main ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur uniforme, en laissant une bordure plus épaisse pour former la croûte. Évitez de trop étirer la pâte pour préserver ses bulles d'air et sa texture légère.

Retrouvez ici la recette vidéo de la pâte à pizza sur notre chaîne YouTube My Barbecue

3 recettes de pizzas pour changer de la «margherita

1/ Pizza au fromage de chèvre et aux figues

Ingrédients de la recette

• Pâte à pizza
• Fromage de chèvre
• Figues fraîches
• Miel
• Roquette
• Huile d'olive

Temps de chauffe du four à bois Maximus : Environ 45 minutes

Température du four à bois : 300-350°C

Temps de cuisson : 5-7 minutes

Etapes de préparation de cette recette de pizza au four à bois

1. Préchauffez votre four à bois Maximus à une température d'environ 300-350°C pendant environ 45 minutes.
2. Étalez la pâte à pizza sur une surface légèrement farinée.
3. Disposez généreusement le fromage de chèvre sur la pâte étalée.
4. Répartissez les figues fraîches tranchées sur le fromage de chèvre.
5. Arrosez de miel selon votre goût.
6. Glissez la pizza dans le four à bois préchauffé et laissez cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
7. Sortez la pizza du four et ajoutez une poignée de roquette fraîche sur le dessus.
8. Arrosez légèrement d'huile d'olive avant de servir.

2/ Pizza aux fruits de mer et à la sauce pesto

Ingrédients de la recette

• Pâte à pizza
• Sauce pesto
• Fruits de mer mélangés (crevettes, calmars, moules)
• Tomates cerises
• Mozzarella
• Basilic frais

Temps de chauffe du four à bois Maximus : Environ 50 minutes

Température du four à bois : 350-400°C

Temps de cuisson : 6-8 minutes

Etapes de préparation de cette recette de pizza au four à bois

1. Préchauffez votre four à bois Maximus à une température d'environ 350-400°C pendant environ 50 minutes.
2. Étalez la pâte à pizza sur une surface légèrement farinée.
3. Étalez une fine couche de sauce pesto sur la pâte.
4. Disposez les fruits de mer mélangés et les tomates cerises sur la sauce.
5. Ajoutez des morceaux de mozzarella sur les fruits de mer.
6. Parsemez de basilic frais haché.
7. Faites glisser la pizza dans le four à bois préchauffé et laissez cuire pendant 6-8 minutes jusqu'à ce que les fruits de mer soient bien cuits et que le fromage soit fondu et doré.
8. Retirez la pizza du four et servez chaud.

3/ Pizza végétarienne à la courge rôtie et aux épinards

Ingrédients de la recette

• Pâte à pizza
• Courge butternut, coupée en dés et rôtie
• Épinards frais
• Fromage de chèvre ou feta
• Graines de courge
• Sauce tomate

Temps de chauffe du four à bois Maximus : Environ 40 minutes

Température du four à bois : 300-350°C

Temps de cuisson : 5-7 minutes

Etapes de préparation de cette recette de pizza au four à bois

1. Préchauffez votre four à bois Maximus à une température d'environ 300-350°C pendant environ 40 minutes.
2. Étalez la pâte à pizza sur une surface légèrement farinée.
3. Répartissez les dés de courge rôtie et les épinards frais sur la pâte.
4. Émiettez le fromage de chèvre ou la feta sur les légumes.
5. Saupoudrez de graines de courge.
6. Étalez une fine couche de sauce tomate sur les légumes et le fromage.
7. Faites glisser la pizza dans le four à bois préchauffé et laissez cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
8. Retirez la pizza du four et servez-la bien chaude.

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