Été comme hiver, le « poulet patates » est toujours apprécié. Il plait aux petits comme aux grands et permet un repas convivial, idéal pour un dimanche midi en famille. On l’adore encore plus cuit au four à bois Maximus pour lui donner un goût de fumé inégalé. Peau croustillante et patates fondantes, votre poulet aux pommes de terre au four à bois va satisfaire toutes les exigences. Suivez notre recette et nos conseils pour bien vous régaler !
LA RECETTE EN VIDÉO
INGRÉDIENTS
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1 poulet de 1,6 à 1,8 kg
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1,5kg de pommes de terre (250g par personne)
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8g de sel
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40g de lard fumé découpé ou de lardons
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1 échalote
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20g de sirop d’érable
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30g de beurre
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Un petit bouquet de thym
| Service | Temps de préparation | Temps de cuisson |
| 6 personnes | 8 minutes | 1 heure 30 minutes |
DÉROULEMENT DE LA RECETTE
- Allumage du four Maximus
- Pour cette recette, vous aurez besoin de bien faire chauffer votre four à bois Maximus. C’est pourquoi il est important de l’allumer avant de commencer la préparation du poulet et des pommes de terre. Il n’est pas souhaité d’avoir une sole trop chaude, vous pouvez donc charger le bois d’allumage sur un côté du four plutôt qu’au milieu.
- Préparation des patates
- Découpez les pommes de terre en gros cubes d’environ 3-4 cm.
- Plongez-les dans une gamelle d’eau froide
- Portez le tout à ébullition
- Préparation du poulet
- Mettre l’échalote découpée en petits morceaux à l’intérieur du poulet.
- Badigeonnez le poulet de sirop d’érable à l’aide d’un pinceau de cuisine.
- Parsemez les morceaux de lard sur le poulet et coincez-en dans les articulations
- Salez légèrement.
- Lorsque votre four Maximus est chaud, enfournez le poulet. Attention, si votre four est trop chaud ou les flammes encore trop vives, le poulet risque de noircir rapidement, d’autant plus avec le sirop d’érable. N’hésitez pas à attendre un peu.
- Fermez la prise d’air de la porte pour étouffer les flammes. En créant de la fumée dans le four, vous apporterez un goût de fumé délicieux.
- Suite de la préparation des patates
- Lorsque l’eau est à ébullition, ajoutez les branches de thym. Cette infusion parfumera discrètement vos pommes de terre.
- Laissez cuire environ 7 minutes.
- Egouttez les patates et retirez les plus grosses branches de thym
- Cuisson complète
- Après avoir enfourné le poulet depuis environ 1 heure, ajoutez les pommes de terre dans le plat.
- N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau pour déglacer les sucs de cuisson du poulet.
- Laissez cuire le tout environ 30 minutes de plus.
- Après 30 minutes, votre poulet et vos patates sont prêts. Nous vous conseillons de les servir avec une salade verte ou une salade mixte bien fraîche pour un repas à la fois complet et délicieux. Sans oublier notre pain cuit au four à bois…
Bon appétit !
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