Resumen :
¿Cómo hacer buenas brasas?
¿Cómo cocinar en una barbacoa sin quemarte?
¿Cuál es la mejor manera de cocinar en una barbacoa?
¿Cómo hacer buenas brasas en la barbacoa?
La técnica para encender una barbacoa de leña no es la misma que para una de carbón. Por lo tanto, si tiene una barbacoa de leña, hay varios pasos a considerar:
- Coloque papel de periódico en el fondo de la barbacoa.
- Añade un poco de leña encima, formando una montaña con las ramitas y otros trozos de cajas.
- Enciende el periódico y deja que la leña arda.
- Sopla el fuego hasta que prenda bien.
- Añade leña según sea necesario
¡Una vez formadas las brasas, se puede comenzar a cocinar!
¿Cómo cocinar en una barbacoa sin quemarte?
Para evitar que se quemen los alimentos, puede optar por un método de cocción indirecta. La comida no está en contacto directo con las brasas, lo que evita que la carne se queme mientras aún está cruda por dentro. Por lo tanto, cocinar a la parrilla con éxito es mucho más fácil con una barbacoa de leña.
Dicho esto, controlar la temperatura y el tiempo de cocción son, por supuesto, siempre esenciales para cocinar una barbacoa con éxito.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar en una barbacoa?
Existen varias técnicas de cocción y cada una tiene sus ventajas.
Cocción indirecta
Como se mencionó anteriormente, un horno de leña permite la cocción indirecta, lo que tiene la ventaja de no cocinar directamente sobre las brasas y ofrece una gran variedad de métodos de cocción. Hay varias opciones para elegir.
Los papillotes
Los papillotes son un método de cocción al horno muy conocido, pero también se pueden usar en la barbacoa. Nos encanta añadirles pescado, verduras y hierbas para preparar recetas deliciosas y comidas jugosas.
Asar a la parrilla en la barbacoa
Asar alimentos en una barbacoa es esencial para una cocción exitosa. Carne, verduras y pescado se pueden asar para disfrutar de sabores que solo se encuentran con este método de cocción.
Un asado en la barbacoa
Los asados a la barbacoa también son una excelente manera de cocinarlos. Al hornearlos con verduras, se asan lentamente sobre fuego de leña. El mismo método se puede usar con pollo.
Hacer una marinada
Marinar añade sabor y ablanda la carne, las aves, el pescado y otros mariscos, así como las verduras. Puede prepararse con antelación y luego asarse.
Llevar a cabo el proceso de fumar
Por último, el ahumado aprovecha el humo que emite la barbacoa para darle ese sabor característico y agradable.
Fuentes:
https://barbecue.ooreka.fr/fiche/voir/117128/demarrer-un-barbecue