Tanto si eres un entusiasta del horno de leña como un fanático de la barbacoa, no hay nada más frustrante que ver cómo tu comida se convierte en humo... ¡literalmente! Las llamaradas y la comida quemada pueden arruinar no solo tu comida, sino toda tu experiencia culinaria. Por suerte, con unos sencillos consejos de My Barbecue, puedes dominar tu cocina y conseguir resultados de chef en todo momento.

Aquí te dejamos nuestros mejores consejos para evitar sorpresas desagradables y disfrutar de platos perfectamente cocinados, ya sea en el horno de leña o en la barbacoa .

Recetas perfectas para horno de leña :

1. Controlar la temperatura

El secreto para cocinar con éxito en horno de leña reside en el control de la temperatura. Use un termómetro de horno para controlar la temperatura. Para la mayoría de los platos, una temperatura ideal es de entre 180 °C y 220 °C. Si la temperatura del horno es demasiado alta, deje la puerta entreabierta unos minutos para que se enfríe antes de introducir la comida.

2. Coloca estratégicamente tus platos

En un horno de leña, el calor es desigual. Coloque los alimentos que requieren una cocción más suave lejos del fuego, generalmente hacia la parte delantera del horno. Para una cocción más intensa, mueva el recipiente más cerca de la parte trasera, donde el calor es más intenso. No dude en girar los recipientes a mitad de la cocción para asegurar una cocción uniforme.

3. Utilice el equipo adecuado

Opte por platos de barro o hierro fundido, que son excelentes conductores de calor y permiten una cocción uniforme. Evite los materiales delgados que pueden causar sobrecalentamiento localizado. Para alimentos delicados, utilice papel vegetal o papel aluminio para protegerlos del calor directo.

Platos de barbacoa gourmet

1. Crear zonas de calor

Dispón las brasas de forma que se cree una zona de calor directo (para sellar) y una zona de calor indirecto (para una cocción más lenta). Esto te permitirá mover los alimentos si la cocción se vuelve demasiado intensa, evitando así llamaradas y quemaduras.

2. Controlar las grasas

La grasa que gotea es la principal causa de las llamaradas en la barbacoa. Para carnes grasas, use una rejilla para recoger los jugos o coloque papel de aluminio perforado debajo de la parrilla. Para marinadas, escurra bien los alimentos antes de colocarlos en la parrilla.

3. Monitorear y actuar con rapidez

Manténgase siempre cerca de la barbacoa mientras cocina. Si se produce una llamarada, traslade inmediatamente la comida a un lugar más fresco. Tenga a mano un pulverizador con agua para apagar rápidamente las pequeñas llamaradas sin afectar la temperatura de las brasas.

Siguiendo estos consejos, podrás controlar a la perfección tus preparaciones, ya sea en horno de leña o en barbacoa. Recuerda: la práctica hace al maestro: cuanto más uses tus utensilios, mejor los dominarás y mejores resultados obtendrás. ¡Así que ponte el delantal y prepárate para deleitar a tus invitados con platos deliciosos y perfectamente cocinados!