Tarte rustique aux champignons, potimarron et chèvre au four à bois
Avec l’arrivée de l’automne, quoi de mieux que de se lancer dans la préparation de plats chaleureux et réconfortants avec votre four à bois Maximus ? Ce four offre une cuisson authentique et intense qui sublime les saveurs des produits de saison comme les champignons et le potimarron. Suivez notre recette et régalez-vous !
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Ingrédients de cette recette au four à pain et pizza :
Pâte brisée :
250g de farine
125g de beurre froid coupé en dés
1 pincée de sel
50ml d'eau froide
1 jaune d'œuf (facultatif)
Garniture :
200g de champignons de saison (girolles, cèpes)
1 petit potimarron
100g de fromage de chèvre frais
2 échalotes
Thym frais
Huile d'olive, sel, poivre
Étapes de cette recette My Barbecue :
1h30 avant : préparez votre pâte brisée maison
Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
Ajouter le beurre et le sabler entre les doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Incorporer l'eau froide petit à petit et former une boule homogène.
Envelopper la pâte dans un film plastique et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure avant de l'utiliser.
Cette attente permet au gluten de se détendre et facilite la manipulation lors de l'étalement.
30 minutes avant : préchauffez le four à bois
Un bon préchauffage du four à bois est essentiel : chauffez-le à environ 250-280°C avant d’enfourner votre tarte rustique. Cette chaleur constante garantit une pâte croustillante et des légumes parfaitement cuits, avec une légère touche fumée.
Préparez votre tarte
Coupez le potimarron en fines tranches et faites-le rôtir légèrement avec les champignons et les échalotes dans un peu d’huile d’olive.
Étalez la pâte et répartissez le mélange de légumes rôtis.
Ajoutez des morceaux de chèvre frais, saupoudrez de thym, sel, poivre.
Enfournez dans le four à bois pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Servez cette tarte gourmande avec une salade de mâche pour un repas réconfortant aux saveurs d’automne !
Conseil bois pour Maximus
Pour maximiser la performance de votre four, utilisez du bois sec et non résineux comme le chêne ou le hêtre. Cela permet d’atteindre rapidement la température idéale et d’éviter l'excès de fumée.
Retrouvez notre article conseils : quels bois utiliser pour mon four à bois ?