El marisco es un verdadero manjar, y ¿qué mejor manera de realzar sus sabores naturales que preparándolo en un horno de leña o en una barbacoa? En este artículo, el equipo gourmet de My Barbecue ofrece dos exquisitas recetas: una mariscada a la leña y brochetas de marisco a la barbacoa .
Tanto si te gusta cocinar al aire libre como si disfrutas del encanto rústico de un horno de leña, estas recetas saciarán tus antojos gourmet. ¡Prepárate para deleitar tu paladar e impresionar a tus invitados con estos deliciosos y refinados platillos!
Plato de mariscos al horno de leña
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Ingredientes de la receta:
- 500g de mejillones
- 500g de almejas
- 300g de camarones
- 4 calamares grandes, limpios y cortados en aros
- 2 limones, cortados en cuartos
- 4 dientes de ajo picados
- 1 manojo de perejil fresco picado
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 baguette cortada en rodajas
Preparación de esta receta de mariscos en horno de leña:
- Precalentar el horno de leña:
- Encender el fuego en el horno de leña al menos 1 hora antes de empezar a cocinar para permitir que el horno se caliente adecuadamente.
Una vez que las llamas se hayan apagado y las brasas estén al rojo vivo, asegúrese de que la temperatura interna esté entre 220 y 250 °C. Use un termómetro para comprobar la temperatura si es necesario.
- Preparación de mariscos:
- Enjuagar los mejillones y las almejas con agua fría, retirando cualquier resto y conchas rotas.
- Coloque los mejillones, las almejas, los camarones y los anillos de calamar en una fuente grande para hornear.
- Añade las rodajas de limón alrededor del marisco.
- Condimento:
- En un bol mezcla el ajo picado, el perejil picado, el vino blanco, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Vierta esta marinada sobre los mariscos, asegurándose de cubrirlos bien.
- Cocinando :
- Coloque el plato en el horno de leña precalentado.
- Cocine durante 20 a 25 minutos, revolviendo a la mitad para lograr una cocción uniforme.
- Los mariscos están listos cuando los mejillones y las almejas están abiertos y los calamares y los camarones están bien cocidos.
- Atender :
- Servir los mariscos calientes, acompañados de rebanadas de baguette tostadas para disfrutar de la salsa.
El consejo y truco del gourmet:
Para añadir un toque ahumado extra, añada hierbas frescas como tomillo o romero a las brasas antes de meter el plato al horno. Esto le dará a los mariscos un delicioso sabor ahumado.
Brochetas de mariscos a la barbacoa
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10-12 minutos
Ingredientes de la receta:
- 300g de camarones grandes, pelados y desvenados
- 300g de vieiras
- 2 calamares limpios y cortados en anillas
- 1 pimiento rojo cortado en cuadritos
- 1 pimiento amarillo cortado en cuadritos
- 1 cebolla roja cortada en cuadritos
- 2 limones, cortados en cuartos
- 4 dientes de ajo picados
- 1 manojo de cilantro fresco picado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Pinchos de madera (previamente remojados en agua)
Preparación de esta receta de mariscos a la parrilla:
- Preparación de ingredientes:
- En un bol, mezcla el ajo picado, el cilantro picado, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
- Añade los camarones, las vieiras y los aros de calamar al bol y mezcla bien para cubrirlos con la marinada.
Dejar reposar durante 10-15 minutos.
- Montaje de las brochetas:
En brochetas de madera, intercala trozos de camarones, vieiras, calamares, pimientos y cebollas. Termina cada brocheta con una rodaja de limón.
- Preparación de la barbacoa:
Precalienta la barbacoa a fuego medio-alto. Asegúrate de que esté limpia y ligeramente engrasada para evitar que las brochetas se peguen.
- Cocinar brochetas en la barbacoa
- Coloca las brochetas sobre la barbacoa caliente.
- Cocine durante unos 10-12 minutos, girando las brochetas a la mitad del tiempo para una cocción uniforme. Los mariscos deben quedar opacos y bien cocidos, y las verduras ligeramente doradas.
- Atender :
- Sirve las brochetas calientes, acompañadas de una ensalada verde o arroz pilaf para una comida completa.
El consejo y truco del gourmet:
Para evitar que las brochetas de madera se quemen en la barbacoa, sumérgelas en agua durante al menos 30 minutos antes de usarlas. También puedes añadir un toque de humo añadiendo unas astillas de madera remojadas en agua a las brasas.