Típico de la región italiana de Apulia, el calzone es una mezcla entre pizza y pastel. Esta deliciosa receta del horno de leña Maximus deleitará a tus invitados en cualquier época del año.

LA RECETA EN VIDEO

INGREDIENTES

• 280 g de masa de pizza
• 130 g de chips de mozzarella
• 130 g de puré de tomate
• 2 lonchas de jamón blanco, cortadas en tiras
• 1 bonito champiñón cortado en rodajas
• Algunas alcaparras
• 1 huevo
• Unas hojas de albahaca fresca

PREPARACIÓN

1. Comience por encender el horno.
2. Extiende la masa. Para empezar, presiona suavemente con las yemas de los dedos para formar un círculo.
3. Usando las palmas de ambas manos, presione suavemente con movimientos circulares para darle a la masa una forma ovoide.
4. Cubre tu calzone armándolo al revés que una pizza clásica. Consejo del chef: ten cuidado de no dejar que la comida quede demasiado empapada. Escurre bien el tomate y asegúrate de usar mozzarella rallada en lugar de mozzarella fresca.
5. Unta la mozzarella sobre la mitad de la masa, dejando unos 2 cm de sobra en el borde. Reserva un poco para cubrir la masa.
6. Añade el jamón y los champiñones.
7. Picar algunas hojas de albahaca en la parte superior.
8. Casca el huevo y separa la clara de la yema. Coloca la yema en el centro del relleno.
9. Terminar extendiendo el tomate delicadamente.
10. Cierra la zapatilla.
11. Dorar todo el calzone, doblando el borde y presionando ligeramente con las yemas de los dedos.
12. Coloca tu calzone en una bandeja para hornear y sobre una rejilla apta para horno de leña.
13. Untar un poco de tomate y luego el resto de la mozzarella.
14. En cuanto el horno alcance los 380 °C, puedes hornear tu calzone. Ten cuidado de no acercarlo demasiado al fuego para evitar que se dore. Dale la vuelta regularmente para que se cocine de forma uniforme.
15. Cuando el calzone se deslice por sí solo del papel de hornear, colóquelo directamente en la bandeja de horno para que la parte inferior se pueda cocinar correctamente.
16. Después de unos 6 a 7 minutos de cocción, cuando esté dorado por debajo y gratinado por encima, ya puedes retirar el calzone del horno.
17. Terminar añadiendo las hojas de albahaca restantes y las alcaparras.
18. Solo queda disfrutarlo en familia o con amigos. Puedes acompañar tu calzone con ensalada, virutas de parmesano y unas avellanas tostadas. ¿Se te antoja algo más? ¡Anímate a ser creativo!

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