2 de mayo
Descubre nuestra receta de pizza al pesto con tomate, mozzarella y parmesano cocinada en horno de leña Maximus , con consejos extra para hacer masa de pizza y trucos para una buena salsa pesto casera.
¿Qué nos encanta de la pizza? Que se adapta a todas las estaciones y situaciones. Mientras que en invierno disfrutamos de una versión contundente cubierta de queso, en verano la preferimos más ligera, con algunas verduras. Con esta receta de pizza de verano, nos transportaremos a Italia desde el primer bocado.
Cocina: italiana
LA RECETA EN VIDEO
INGREDIENTES DE ESTA RECETA DE PIZZA
- Para la masa:
- 180 g de harina especial para pizza Caputo
- 125 g de agua tibia
- 3,5 g de sal
- 1g de levadura disuelta en agua tibia
- Para el relleno y la salsa pesto:
- 150 g de cosette de mozzarella
- 100 g de puré de tomate
- 20 g de piñones
- 20 g de queso parmesano rallado
- 20 g de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Un hermoso ramo de albahaca.
- 50 g de virutas de parmesano
- 4 hermosos tomates cherry
| Regiones | Cocinando |
| 4 partes | 5 minutos |
PREPARACIÓN
- Comenzamos amasando , es decir mezclamos la harina y el agua con los dedos.
- Dejar reposar durante 1 hora
- Para realizar el amasado añadimos la levadura.
- Añade la sal y amasa con los dedos durante unos 20 minutos.
- Tras 20 minutos de amasado, la masa está suave. Es hora de revisar la red de gluten.
- Humedezca ligeramente los dedos y estire una esquina de la masa para formar una membrana. Si se forma una membrana uniforme, la red de gluten está bien formada, lo que garantiza una buena elasticidad de la masa.
- Engrase un recipiente y luego coloque la bola de masa dentro.
- Cubrir con un paño y dejar reposar en un lugar fresco durante 7 horas.
- Después de 7 horas, se formarán burbujas en la masa, señal de que la levadura ha hecho efecto. Ahora puedes formar una bola con la masa. Para ello, forma una copa con las manos alrededor de la bola de masa y realiza movimientos circulares suaves.
- Devuelva la masa al bol durante 45 minutos a 1 hora.
- Es hora de encender tu horno de leña Maximus. Para ello, aparta pequeños trozos de madera y algunos leños antes de encenderlo. El objetivo es que la temperatura supere los 400 °C y luego bájala ligeramente, manteniendo las llamas encendidas mientras cocinas.
- Ahora prepara la salsa pesto. Para ello, pica la albahaca gruesa, añade los piñones, el diente de ajo picado y el queso parmesano rallado. Vuelve a picarlo todo.
- Ponga la mezcla en un bol y añada el aceite de oliva antes de mezclar.
- Corta los tomates en rodajas finas.
- Es hora de darle vida a tu pizza preparando la base. Enharina ligeramente la superficie de trabajo y coloca la bola de masa sobre ella.
- Dale forma a los bordes con las yemas de los dedos, girando el círculo de masa a medida que avanzas. No uses un rodillo para evitar que se escape el gas.
- Coloque la base de pizza sobre la pala antes de colocarle los ingredientes.
- Empieza por extender el puré de tomate antes de la mozzarella. Espolvorea el pesto por encima y luego añade las rodajas de tomate cherry. Las virutas de parmesano se añadirán después de la cocción.
- Cocinando
- Comprueba que el horno esté a unos 400 °C y que aún haya llamas. Si es necesario, puedes añadir un poco más de leña.
- En cuanto la pizza esté lista, métela en el horno. De lo contrario, la masa humedecida podría romperse la primera vez que la manipule.
- Hornee durante unos 30 segundos y luego gire la pizza aproximadamente 1/4 de vuelta. Repita este proceso varias veces para que los bordes se inflen. Cierre el horno y hornee durante unos 3 minutos.
- Sacar la pizza y esparcir las virutas de parmesano por encima.
Tu pizza está lista, solo tienes que disfrutarla mientras aún esté caliente. ¿Buscas más ideas? ¡Mira el video de la receta de pizza transalpina que deleitará incluso a los invitados más gourmet!
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