Esta receta de Nochebuena al horno de leña es fácil de preparar. ¡El chef Lucas les desea buen provecho y felices fiestas!
Dificultad: Fácil
LA RECETA EN VIDEO
INGREDIENTES
- Ingredientes para el salmón
- 350 g de filetes de salmón
- 200 g de crema fresca líquida
- 150g de castañas
- 2 g de pimienta timut
- 2 g de sal gruesa
- Ingredientes para el gratinado de crozet
- 200 g de crozets
- 200 g de gorgonzola
- 60 g de champiñones
- 50 g de vino blanco seco
- 20 g de mantequilla
- 1 cebolla, no muy grande
| Gente | Tiempo de preparación | Cocinando |
| 2/3 personas | 30 minutos | 40 minutos |
PREPARACIÓN DE LA RECETA PARA 2 A 3 PERSONAS
- ¡Ya es hora de encender tu horno de pizza !
Como la receta no lleva mucho tiempo de preparación, recuerda encender tu horno de leña antes de comenzar con los preparativos. - Preparación del gratinado de crozet
- Picar los champiñones en trozos grandes.
- Cortar la cebolla en tiras finas.
- Hervir el agua para los crozets
- Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio para evitar que se queme. Ten cuidado de que las llamas no rocen los lados de la cacerola para evitar que se queme.
- Añade los champiñones y la cebolla y déjalos dorar, removiendo constantemente.
- Cuando esté todo dorado, añadir el vino blanco para desglasar.
- Apaga el gas y reserva.
- Cuando el agua hierva, cocer los 200g de crozet durante unos 20 minutos.
- Preparando el salmón
- En un cazo verter la crème fraîche
- Añade las bayas de Timut trituradas
- Añade los trozos de castañas
- Pon todo a hervir removiendo constantemente para que no se pegue al fondo de la cacerola.
- En una fuente para gratinar vertemos la mezcla de nata, pimiento Timut y castañas.
- Espolvorear un poco de sal gruesa sobre la salsa y el pescado.
- Añade el salmón al plato, empujándolo hacia la salsa.
- Comprueba la cocción del crozet, debe estar casi cocido.
- Una vez cocido el crozet, escúrrelo antes de volver a colocarlo en la sartén.
- A fuego lento, agregue la mezcla de champiñones y cebolla.
- Luego añade la mitad del gorgonzola (la parte más cremosa) y remueve hasta que se derrita por completo.
- Vierta la mezcla en una fuente para gratinar. Asegúrese de que la fuente no sea demasiado grande; una capa demasiado fina de crozets resultará en un gratinado demasiado seco.
- Cubrir con el resto del gorgonzola cortado en trozos.
- Cocinar salmón y gratinarlo en horno de leña
- Comprueba la temperatura de tu horno de leña. Una vez que alcance unos 250 °C, puedes hornear ambos platos durante unos 20 minutos. No es necesario dejar demasiadas llamas; una buena cantidad de brasas es suficiente para mantener el calor el tiempo suficiente para cocinar ambos platos.
- Retirar del horno y servir en atractivas pizarras o platos, idealmente acompañado de una copa de vino blanco seco. ¡Disfrutar con tus invitados!
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