Tian de verduras al horno Maximus con crumble de mango

Reunirse con familiares y amigos alrededor de nuestro horno de leña Maximus siempre es un momento genial. Para complacer a todos, hoy les ofrecemos un tian de verduras, una receta veraniega con toques provenzales. Finalmente, para terminar la comida con un toque ligero y gourmet, un crumble de mango completará nuestro menú. ¡Sigan nuestros consejos para preparar sus recetas de verano en horno de leña y disfruten!

LA RECETA EN VIDEO

INGREDIENTES

Tian de verduras
2 cebollas rojas
4 tomates Roma
2 calabacines verdes pequeños
2 calabacines amarillos pequeños
1 berenjena
250 g de mozzarella de búfala
Una pizca de sal
Un ramo de orégano, romero y tomillo.
Aceite de oliva
30 g de semillas de calabaza
Crumble de mango
2 mangos bonitos, ni demasiado firmes ni demasiado blandos
1 pizca de sal
80 g de mantequilla
80 g de harina
80 g de azúcar
Un poco de ron

Gente	Tiempo de preparación	Cocinando
4 personas	30 minutos	1 hora

INSTRUCCIONES

Tian de verduras
Comience encendiendo el horno Maximus. Haga una pila a un lado con ramitas y pequeños trozos de leña para que se caliente rápidamente. El objetivo es que el horno supere los 300 °C (672 °F) y luego deje que se enfríe a unos 250 °C (482 °F).
Cortar todas las verduras previamente lavadas pero sin pelar en rodajas de 0,5 cm aproximadamente.
Unta un poco de aceite de oliva en el fondo de una fuente para horno, luego espolvorea con un poco de sal y orégano.
Una vez terminada la primera capa, espolvorea con sal y orégano, luego extiende las semillas de calabaza y las rodajas de cebolla morada. Termina con un chorrito de aceite de oliva. Consejo del chef: Para rodajas más grandes, puedes cortarlas por la mitad.
Una vez terminada la primera capa, espolvorea con sal y orégano, luego extiende las semillas de calabaza y las rodajas de cebolla morada. Termina con un chorrito de aceite de oliva.
Hacer un segundo piso de la misma manera que el primero.
Repartir el tomillo y el romero por todo el plato y terminar añadiendo la mozzarella cortada en rodajas o desgarrada.
¡Es hora de meter tu plato al horno! Comprueba que el horno esté a unos 250 °C y que aún haya brasas para evitar que se enfríe demasiado rápido. Luego, hornea durante 1 a 1,5 horas, después de añadirle un chorrito final de aceite de oliva.
Crumble de mango
Mezclar en un plato la mantequilla ablandada, la harina, el azúcar y la sal, amasando con los dedos y frotando entre las manos.
Cuando la mezcla esté lo suficientemente desmenuzable, guárdala en el congelador mientras picas los mangos. Así será más fácil desmenuzarlos sobre tus guisos.
Pele los dos mangos y córtelos en cubos grandes. Para ello, corte primero dos lóbulos a lo largo del hueso y luego los dos restantes a lo largo de ambos lados. Después, corte los cubos de mango. Consejo del chef: para elegir buenos mangos, asegúrese de que no estén ni demasiado firmes ni demasiado blandos. En cuanto a su origen, Perú suele ser una apuesta segura.
En tus cazuelas vierte un pequeño toque de ron y luego esparce el mango.
Desmenuzar encima la masa crujiente.
Hornee con el tian de verduras de 20 a 30 minutos. Cuando la superficie esté dorada, las migas estarán listas. Consejo del chef: para darle un toque exótico, puede añadir vainilla al fondo de las cazuelas o mezclarla con los mangos.
Aproximadamente una hora después de meter el tian de verduras al horno, compruebe que los platos estén cocidos. Si prefiere que las verduras y los mangos queden un poco firmes, probablemente sea hora de sacarlos. Para platos más blandos, puede dejarlos un poco más de tiempo, pero vigílelos.