Al comprar una barbacoa o un horno de leña, es importante dominar las diferentes técnicas de cocción. De hecho, estos equipos permiten seleccionar varios modos de cocción para variar los placeres y, por supuesto, la cantidad de platos que se pueden preparar. Si eres nuevo en el tema, esta guía te será útil para encontrar un método de cocción que se ajuste a tus expectativas y deseos.
Resumen:
Entendiendo la cocción indirecta
¿Cómo cocinar con éxito en la barbacoa?
Los diferentes métodos de cocción
- Los papillotes
- Adobo para barbacoa
- Asado a la barbacoa
- La parrilla
- Fumar
¿Cuál es el mejor método de cocción para una barbacoa?
¿Cómo cocinar en una barbacoa sin quemarte?
¿Cómo cocinar en una barbacoa con tapa?
Entendiendo la cocción indirecta
Cuando hablamos de técnicas de cocción para barbacoa, debemos saber que generalmente se trata de lo que se llama cocción indirecta . Si te preguntas qué es la cocción indirecta, lo entenderás con más claridad.
La cocción indirecta en una barbacoa es un método que evita que los alimentos o el plato entren en contacto con la fuente de calor. Por ejemplo, en una barbacoa de carbón, las brochetas se colocan directamente sobre la parrilla, prácticamente en contacto con las brasas. En este caso, se trata más bien de cocción por convección, similar a la de un horno tradicional que se encuentra en muchas cocinas. Por lo tanto, es la cámara de cocción a la temperatura adecuada la que permite cocinar, evitando llamas que quemen los alimentos.
Para cocinar directamente en una barbacoa, necesitas una de carbón, de gas o de leña apta para este método. La temperatura en el interior del equipo está perfectamente controlada, lo que facilita enormemente la cocción.
¿Cómo cocinar con éxito en la barbacoa?
El éxito de una barbacoa depende principalmente de las técnicas de cocción utilizadas, pero también de la calidad de su instalación. De hecho, una barbacoa de alta calidad permite un buen control de la temperatura y una cocción perfecta. Por lo tanto, al elegir su modelo de barbacoa, asegúrese de elegir uno de alta calidad que le permita cocinar sus alimentos con éxito.
En My Barbecue nos esforzamos por ofrecerle modelos que le permitan tener éxito en sus barbacoas y disfrutar cocinando carnes, verduras o incluso pescados según sus preferencias.
Los diferentes métodos de cocción
Como se mencionó anteriormente, existen diversas técnicas de cocina que puedes elegir según tus preferencias y deseos. Dependiendo del tiempo de cocción que más te convenga, pero también del plato que quieras preparar, algunas técnicas serán más adecuadas que otras. En cualquier caso, es interesante tenerlas en cuenta para dominar tus recetas, ¡y también para descubrir otras nuevas!
Los papillotes
Cocinar en papillote es una técnica de barbacoa que se puede usar en horno convencional, pero también es muy popular en la barbacoa. Permite una cocción uniforme y suave, ideal especialmente para pescado y verduras. Para ello, necesitará papel de aluminio. Coloque la comida en el centro del papel y luego dóblelo para envolverla bien. Después, coloque los papillotes en el espacio de cocción de la barbacoa. Se retirarán una vez finalizado el tiempo de cocción.
La ventaja es que se pueden dejar a un lado mientras se termina la otra cocción durante unos minutos y el papel de aluminio mantendrá el calor. ¡Todo lo que queda por hacer es desenvolver todo en el plato!
Adobo para barbacoa
Marinar es una de las técnicas de cocina más populares para asar a la parrilla. Es más una receta que un método de cocción. La idea es cubrir la carne (pollo, res, ternera, cerdo o incluso pescado) con un adobo y dejarla en remojo un rato. Normalmente, la carne se prepara la noche anterior o por la mañana para cocinarla por la noche, de modo que el adobo penetre bien.
El adobo (según los ingredientes elegidos) le dará a la carne su sabor, lo que cambiará por completo su sabor para el mayor deleite de su paladar. También existen muchas recetas de adobos para variar los sabores, como:
- Adobo agridulce
- Salsa barbecue
- Adobo de piña
- Adobo de miel y limón
- adobo libanés
- Adobo cajún
Asado a la barbacoa
Usando el mismo principio que en el horno, es perfectamente posible cocinar un asado en una barbacoa de leña . También puedes usar un adobo si quieres refinar la receta. En su plato (y por qué no con sus verduras), el asado se coloca directamente en la barbacoa durante el tiempo necesario. Es una excelente manera de disfrutar de un delicioso asado con una cocción perfecta, pero con ese inconfundible sabor a barbacoa.
Luego puedes optar por preparar un asado de ternera, cerdo, res o cordero, según tus preferencias. Esta es una de las técnicas de barbacoa más adecuadas para cuando tienes invitados.
La parrilla
La barbacoa es una de las técnicas culinarias más comunes y populares. Le da a la comida un sabor delicioso e incomparable que solo este tipo de cocina permite, con un aroma a tardes de verano. Al igual que con la cocción directa, es necesario contar con una parrilla para colocar brochetas, trozos de carne o verduras. La parrilla se coloca luego en el horno para aprovechar el calor del fuego y lograr una cocción perfecta.
De fumar
El ahumado es un método que utiliza el humo emitido por la barbacoa para darle a la carne un sabor ahumado. Este popular método es una forma completamente diferente de disfrutar de una deliciosa carne a la parrilla. El ahumado es adecuado para cocinar cerdo, ternera, aves e incluso ciertos pescados. Si te falta inspiración para deleitar tu paladar, ¡no dudes en descubrir y probar este método!
¿Cuál es el mejor método de cocción para una barbacoa?
La mejor manera de cocinar una barbacoa depende, ante todo, de tus preferencias. Como hemos visto, existen muchas técnicas diferentes para cocinar a la barbacoa, así que hay mucho que ofrecer para variar tus gustos culinarios durante los meses de verano.
Si disfruta del sabor distintivo de la barbacoa tradicional sin querer exponer sus alimentos al fuego, puede optar por la parrilla indirecta. Esta es una oportunidad para disfrutar de verduras, carnes y pescados con un delicioso sabor a la parrilla y una cocción rápida.
Si te gusta probar nuevos sabores con cada receta, ¡prueba a marinar! Una simple chuleta de pollo puede tener mil sabores diferentes durante el verano con solo cambiar los ingredientes de tu marinada. Es una gran oportunidad para descubrir el sabor de las especias y darle color a tus platos.
Para una comida familiar que reúna a sus seres queridos, asar es sin duda una de las técnicas de barbacoa más adecuadas. Elija carne de res si le gusta la carne poco hecha y prefiere una cocción rápida, o elija cerdo, cordero o ternera si prefiere tomarse su tiempo.
Para cocinar con ingredientes frescos y sin grasa, la cocción en papel aluminio es sin duda tu mejor aliada. Es una técnica de barbacoa perfecta para el pescado, realza el sabor de las verduras y solo requiere unas pocas hierbas para estar deliciosa. Es una forma fantástica de variar el sabor de la carne a la parrilla y sorprender a tus amigos y familiares con otras técnicas de barbacoa.
¿Cómo cocinar en una barbacoa sin quemarte?
No siempre es fácil apreciar las diferentes técnicas de cocción a la barbacoa cuando se tiende a quemar la comida. Para evitar que la carne quede cruda por dentro y quemada por fuera, ¡la cocción indirecta parece ser la clave! De hecho, la carne en contacto con las brasas es más difícil de cocinar, ya que el alto calor de estas impide una cocción gradual en el corazón del alimento. Si con un poco de práctica se domina la cocción directa, la cocción indirecta ayuda a limitar el riesgo de quemaduras.
Esto evita que quemes la comida y la exposición a los humos (muchas de nuestras barbacoas tienen chimenea), lo que hace que cocinar sea mucho más placentero para ti y tus invitados. ¡Carnes perfectamente cocinadas para deleitar a tu familia y amigos!
Descubre aquí cuánta carne (por persona) necesitas para una barbacoa para no desperdiciar nada y satisfacer a todos tus invitados.
En resumen, existen muchas técnicas de barbacoa, como marinar, hornear en papel aluminio, asar a la parrilla, rostizar y otras, que son una excelente manera de variar los placeres en la mesa. ¡No dudes en experimentar con todas ellas mientras usas tu horno de leña y sigue probando nuevas recetas!