Chuletón a la parrilla al horno Maximus

El horno de leña Maximus es el complemento perfecto para tus reuniones sociales. ¿Y qué carne es más agradable que la famosa costilla de primera? Acompañada de ensalada, patatas fritas o un gratinado Dauphinois, se puede compartir entre cuatro o más personas. ¡Sigue nuestros consejos y trucos para una costilla de primera perfecta!

LA RECETA EN VIDEO

INGREDIENTES

1 buena costilla de res, preferiblemente comprada en la carnicería
30 g de mantequilla ablandada
5 g de flor de sal
1 g de pimiento verde triturado
Un pequeño manojo de cebollino

Gente	Tiempo de preparación	Cocinando
4 personas	10 minutos	10 minutos

PREPARACIÓN

Aproximadamente una hora antes, enciende tu horno Maximus . Dado que cocinarás la costilla directamente sobre la piedra, es importante encender el horno de leña con bastante antelación y calentarlo a más de 400 °C. Para ello, coloca leña por un lado debajo y trozos más grandes encima, para que el fuego se encienda rápido y con fuerza.
Picar las cebolletas en la mantequilla blanda.
Sazona la costilla de res por ambos lados con sal y pimienta. Consejo del chef: nunca salar la carne con antelación para evitar que sangre. Esto resultará en una carne más tierna.
Colóquela directamente sobre la base del horno. Asegúrese de que las llamas no sean demasiado fuertes ni que las brasas estén muy calientes para cocinar. Consejo del chef: Use pinzas o una espátula para manipular la carne. Tenga cuidado de no pincharla para evitar que sangre.
Cocine durante aproximadamente 3 minutos para “azul”, 4 minutos para “poco hecho” o 5 minutos para “medio hecho”.
Voltee y cocine durante 24 horas más. Consejo del chef: ajuste el tiempo de cocción al grosor de la carne.
Retire la carne del horno y luego coloque la mantequilla de cebollino encima para que se derrita suavemente.
Su carne está lista para compartir. Para una experiencia más placentera, sírvala con unas papas fritas o un gratinado dauphinois. También puede disfrutarla con un tian de verduras o tomates provenzales para una comida más ligera, o incluso con un delicioso tian de verduras cocinado en horno de leña .