Navidad Gourmet: ¡Mejora tus fiestas con nuestras recetas al horno de leña!
Para una Navidad inolvidable y llena de sabores, ¿por qué no revisitar tus platos festivos con una cocción original en horno de leña?
Ya sea una receta salada que realza las tradiciones o un dulce para terminar con una nota alta, ¡estas ideas deleitarán a sus invitados y resaltarán los increíbles beneficios de su Maximus u otro horno de leña !
Capón relleno de castañas y arándanos
Ingredientes :
- 1 capón entero (unos 3 kg)
- 200 g de castañas cocidas
- 100 g de arándanos secos
- 150 g de pan rallado
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 manzana cortada en cubitos
- 100 g de mantequilla derretida
- 100 ml de caldo de pollo
- Sal, pimienta, tomillo, romero.
Pasos de esta receta navideña:
1- Preparar el relleno:
- En una sartén con un poco de mantequilla doramos la cebolla, el ajo y la manzana.
- Añade las castañas trituradas, los arándanos, el pan rallado y el caldo. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal, pimienta, tomillo y romero.
2- Preparar el capón:
- Rellena el capón con la mezcla y luego átalo con hilo de cocina.
- Pincele la piel del capón con mantequilla derretida para cocinarlo hasta que quede dorado.
3-Cocción en horno de leña:
- Precaliente el horno a unos 250 grados.
- Dejar que la temperatura baje suavemente hasta situarse en torno a los 180ºC.
- Coloque el capón dentro del horno, colocándolo en el lado opuesto a las brasas, luego cierre la puerta.
- Si la piel se dora demasiado rápido o comienza a quemarse, puedes colocar papel de aluminio encima.
- Cocine durante aproximadamente 2,5 a 3 horas a 180 °C, controlando la temperatura interna (75 °C en el centro).
Nuestro consejo gourmet:
Añade un puñado de astillas de madera de manzano o cerezo a las brasas para obtener un sabor ahumado que realzará tu capón.
Tronco navideño de chocolate y naranja en horno de leña
Ingredientes :
- Para el rollo suizo:
- 4 huevos
- 100 g de azúcar
- 80 g de harina
- 20 g de cacao en polvo
- 1 pizca de sal
- Para el ganache:
- 200 g de chocolate negro
- 150 ml de nata líquida
- Ralladura de una naranja
- Para el glaseado:
- 100 g de chocolate
- 50 ml de nata líquida
Pasos de esta receta navideña:
1- Preparar la galleta:
- Precaliente el horno de leña a una temperatura estable de alrededor de 180 °C.
- Separa las claras de las yemas. Bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
- Añade la harina tamizada y el cacao. Bate las claras con una pizca de sal e incorpóralas suavemente.
- Extiende la masa en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Hornea de 8 a 10 minutos.
1- Preparar el ganache:
-
- Calentar la nata líquida con la ralladura de naranja y verter sobre el chocolate negro picado. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
2- Montar el tronco:
- Nada más sacarlo del horno, envuélvelo en un paño limpio y húmedo para darle forma. Déjalo enfriar.
- Desenrolla la galleta, extiende el ganache y vuelve a enrollarla.
- Calentar la nata destinada a la cobertura y verterla sobre el chocolate troceado.
- Alise y cubra el tronco.
- Decorar con ralladura de naranja o trozos de chocolate.
Nuestro consejo especial para cocinar en horno de leña gourmet:
Aprovecha el calor residual del horno para cocinar el ganache a fuego lento. Esto permite que el chocolate se derrita lentamente, asegurando una textura perfecta.
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