¡Sigue nuestros consejos en vídeo gourmet con este postre horneado en el horno de leña Maximus y prepárate para comer!
Suave y crujiente, la tarta de crumble de manzana es una receta deliciosa que se deshace en la boca. Cocinada a fuego de leña en el horno Maximus , complementará a la perfección una comida sencilla y agradable. ¡Para disfrutar de una tarta de crumble de manzana, sigue al chef!
Para esta receta, el horno debe calentarse a unos 300 °C antes de ir bajando la temperatura gradualmente. Por lo tanto, recomendamos encenderlo al principio de la receta.
Esta receta en vídeo de postre al horno de leña también se puede cocinar perfectamente después de un plato principal para aprovechar el calor residual.
LA RECETA EN VIDEO
INGREDIENTES
- Masa quebrada (base de tarta)
- 200 g de harina
- 100 g de mantequilla
- 50 g de agua
- 10 g de azúcar moreno
- 4 g de sal
- Desmoronarse
- 50 g de azúcar moreno
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 1 g de canela
- 1 pizca de sal
- Recortar
- 6 manzanas canadienses
- 40 g de azúcar blanco
- 25 g de mantequilla
| Regiones | Tiempo de preparación | Cocinando |
| 8 porciones | 30 minutos |
1 hora |
INSTRUCCIONES
- Preparación de la masa quebrada
- La masa quebrada necesita enfriarse y reposar un poco. Mezcla la harina, la mantequilla y la sal en un bol (o en el bol de un procesador de alimentos).
- Una vez que la mezcla parezca arena, agregue el azúcar moreno.
- Luego añade el agua y mezcla hasta obtener una pasta suave.
Nota: La masa debe desgarrarse fácilmente con la mano y no ser elástica. - Por último, forma una bola y aplánala con la mano antes de colocarla en el congelador durante 20 a 25 minutos.
Bueno saber: también es posible hacer la masa quebrada el día anterior y guardarla envuelta en film en el frigorífico. - Preparación de la masa crumble
- Ponga todos los ingredientes en un bol y mezcle hasta obtener una pasta suave.
- Cuando la masa adquiera una textura granulada con "chips", ¡estará lista! Refrigérala mientras preparas las manzanas.
- Preparando el relleno
- Es importante elegir una variedad de manzanas que no sean demasiado jugosas para evitar que suelten agua durante la cocción y afecten la cocción de la masa. Con la punta de un pelador, retire ambos extremos del corazón de la manzana.
- Pelarlos, luego cortarlos por la mitad antes de quitarles el corazón, siempre usando la punta del pelador.
- Corta las manzanas en octavos para tener trozos grandes que quedarán más suaves y aportarán volumen a tu tarta.
- En una sartén caliente vierte el azúcar blanca y deja que se caramelice removiendo.
- Cuando el azúcar empiece a dorarse, añadir la mantequilla.
- Añade las manzanas y cocínalas durante unos diez minutos, removiendo con frecuencia para que se impregnen bien de caramelo y no se quemen. Consejo: ten cuidado de no cocinarlas demasiado para evitar que se conviertan en compota.
- Armando el pastel
- Enharina la superficie de trabajo
- Extiende la masa con un rodillo, trabajando en línea recta frente a ti y girándola un octavo de vuelta con cada pasada, lo que te dará un rollo muy uniforme.
- Engrase el molde o aro para tarta.
- Desliza la masa sobre el molde.
- Presione la masa suavemente sobre la base de la tarta, formando un ángulo limpio. Pase los dedos por el ángulo para presionar la masa uniformemente.
- Forme un pequeño cordón de masa alrededor, tratando de tener el mismo espacio entre el borde del molde y el borde del cordón.
- Pasa el rodillo sobre el molde para cortar el exceso de masa.
- Pellizque la parte superior del pastel por todos sus lados para obtener un borde limpio.
- Pincha la base de la tarta para evitar que se hinche durante la cocción.
- Cubra con las manzanas, ajustándolas para crear un relleno uniforme.
- Espolvorear el crumble por encima.
- Colocar en el horno de leña a una temperatura de unos 240°C sin llama para que vuelva a coger temperatura progresivamente.
- Tras aproximadamente una hora de horneado, tu tarta está lista para disfrutar. Sírvela caliente con una bola de helado de vainilla o un poco de nata montada para un postre aún más delicioso.
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