Cómo cocinar verduras de invierno en la barbacoa: guía, consejos y trucos
El invierno es una estación llena de sabores únicos y posibilidades culinarias. Aunque solemos pensar en la barbacoa como una parrillada de verano, ¡también es perfecta para realzar las verduras de invierno! Descubre nuestros consejos para cocinar estas maravillas invernales en una barbacoa de leña o carbón, y déjate inspirar por una receta sencilla y deliciosa.
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Déjate guiar y descubre cómo revelar los auténticos sabores de las verduras de temporada gracias a los consejos de nuestro chef.
Nuestros consejos para cocinar verduras de invierno en la barbacoa
1. Prepara tus verduras como un chef
Las verduras de invierno, como la coliflor, las chirivías, la calabaza, las zanahorias y las coles de Bruselas, requieren una preparación especial para que queden perfectas en la barbacoa.
- Córtelos de manera uniforme para garantizar una cocción uniforme.
- Adobo o aceite aromatizado : Añade un toque de aceite de oliva, romero o un toque de pimentón ahumado para acentuar los sabores.
2. Utilice cestas o brochetas para cocinar fácilmente.
Para evitar que las verduras pequeñas (como las coles de Bruselas o los trozos de calabaza) caigan entre las rejillas:
- Opte por una cesta para parrilla o brochetas metálicas .
- Alterne los trozos de verduras en las brochetas para lograr una cocción equilibrada y presentaciones coloridas.
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3. Domina la cocción indirecta
La cocción indirecta es ideal para verduras que requieren un tiempo de cocción más largo, como las batatas o el apionabo. Colóquelas junto a las brasas, no directamente sobre ellas, para que se cocinen lentamente y conserven su jugosidad.
4. Juega con el humo para obtener aromas únicos
Añade un puñado de virutas de madera (con sabor a manzana o nogal) a las brasas para darle a tus verduras un toque ahumado. La calabaza y la remolacha asadas adquieren un sabor especialmente intenso con esta técnica.
5. No olvides el toque final: ¡la guarnición!
Una vez cocido, añadir un aderezo fresco :
- Hierbas frescas como perejil o cilantro.
- Una pizca de flor de sal o un chorrito de limón para realzar los sabores.
Consejo de receta: Mezcla de verduras de invierno a la parrilla en la barbacoa
Ingredientes para esta receta de barbacoa:
- 1 calabaza pequeña
- 2 batatas
- 200 g de coles de Bruselas
- 3 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 ramita de romero fresco
- Sal, pimienta
Preparación de la receta:
- Precalienta tu barbacoa : prepara las brasas para una cocción indirecta (alrededor de 200°C).
- Preparar las verduras :
- Cortar la calabaza, las zanahorias y las batatas en trozos.
- Lavar las coles de Bruselas y retirar las hojas exteriores si es necesario.
- Estación :
- Mezclar las verduras con aceite de oliva, pimentón, romero, sal y pimienta.
- Colóquelos en una cesta para parrilla.
- Cocinar :
- Coloque la canasta sobre la parrilla, cocinando indirectamente, y revuelva regularmente.
- Cocine durante unos 25-30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
- Atender :
- Añade un toque final con un chorrito de limón o algunas hierbas frescas.
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